ছুরিগুলি কীভাবে বজায় রাখা যায় তা বহিরঙ্গন উত্সাহীদের এবং ছুরিগুলির জন্য উদ্বেগের বিষয়। সব পরে, একটি ভাল ছুরি আমাদের ভাল যত্ন প্রাপ্য. ছুরি একটি বড় ভূমিকা পালন করতে এবং একটি দীর্ঘ জীবন পেতে, ঘন ঘন রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন.
তাহলে কিভাবে টুল বজায় রাখা যায়? ছুরি ধারালো করতে এবং ব্লেড ধারালো রাখতে পালিশ করা স্টিল ব্যবহার করা ছুরি বজায় রাখার একটি ভাল উপায়, বিশেষ করে রান্নাঘরের ছুরি এবং অন্যান্য প্রায়শই ব্যবহৃত সোজা-হ্যান্ডেল করা ছুরিগুলির জন্য।
অভিজ্ঞ ছুরি বন্ধুরা পরামর্শ দেন যে যদি ছুরিগুলি ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়, তবে প্রতিটি ব্যবহারের আগে এবং পরে অন্তত একবার, তাদের ঘন ঘন তীক্ষ্ণ করা দরকার। প্রকৃতপক্ষে, ইস্পাত নাকাল সত্যিই ব্লেড তীক্ষ্ণ করা নয়, কিন্তু ছুরির প্রান্ত সংশোধন এবং পরিষ্কার করা।
সবচেয়ে মৌলিক পালিশ করা ইস্পাতগুলির মধ্যে একটি হ'ল একটি হ্যান্ডেল সহ একটি ধাতব রড, যার উপর সরাসরি সরু খাঁজগুলি বিতরণ করা হয়। ভাল পালিশ করা ইস্পাত চুম্বকীয়, যা টুলের অণুগুলিকে একটি সরল রেখায় পুনরায় সাজানোর জন্য আকর্ষণ করতে পারে। টুলটি পালিশ করা স্টিলের সাথে ঘষার পরে, এটি সংশোধন করা যেতে পারে এবং কিছু সূক্ষ্ম স্ক্র্যাচ মুছে ফেলা যেতে পারে। চুম্বকহীন সিরামিক পলিশড স্টিলেরও এই প্রভাব রয়েছে। ডায়মন্ড পলিশড স্টিল রান্নাঘর শিল্পে একটি নতুন প্রবণতা হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এর পৃষ্ঠ একক ক্রিস্টাল হীরার একটি স্তর দিয়ে আবৃত। এটি ঐতিহ্যগত পালিশ ইস্পাত হিসাবে একই প্রভাব আছে, কিন্তু এটি ঐতিহ্যগত পালিশ ইস্পাত তুলনায় আরো টেকসই এবং হালকা। গতিও দ্রুত।
পালিশ করা ইস্পাত ব্যবহার করার সময়, 20 ডিগ্রি কোণে পলিশড স্টিলের উপরের ব্লেডটি স্পর্শ করুন এবং তারপরে সম্পূর্ণ পলিশড স্টিল জুড়ে পুরো ব্লেডটি নীচের দিকে আলতো করে ঝাড়ুন, যেন আপনি পালিশ করা স্টিলের একটি টুকরো কাটছেন। ছুরি প্রতিবার সামনে এবং পিছনে পর্যায়ক্রমে পালিশ করা হয়, যাতে ব্লেডের উভয় দিক সমানভাবে পালিশ করা যায়। টুলটি পালিশ করা হয়েছে কিনা তা বিচার করার একটি সহজ উপায় রয়েছে: ব্লেডের উভয় পাশে আলতোভাবে স্পর্শ করতে আপনার থাম্ব ব্যবহার করুন। যদি উভয় পক্ষের অনুভূতি একই হয় তবে এর অর্থ আপনি এটিকে পালিশ করেছেন। যদি একটি দিক অন্যটির চেয়ে কিছুটা রুক্ষ মনে হয়, তবে এই দিকটি হালকাভাবে পুনরায় পিষে নিন এবং প্রতিবার তুলনা করুন যতক্ষণ না দুটি পক্ষ একই রকম মনে হয়। কিভাবে ছুরি বজায় রাখা, পলিশিং একটি মূল অংশ.
ছুরি ধারালো করতে প্রাকৃতিক গ্রিন্ডস্টোন ব্যবহার করুন
প্রথমত, আমরা প্রাকৃতিক গ্রিন্ডস্টোনের প্রকারগুলি তালিকাবদ্ধ করি যেগুলি পালিশ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং তাদের কণা আকারের সমতুল্য (নাকাল ক্ষমতা):
ভাশতা পাথর- মার্বেলের মতো দেখতে, যার কণার আকার 300-350 এর সমান। একটি ভাল শুরু sanding পাথর, যা ছোট scratches অপসারণ এবং একটি beveled কনট্যুর গঠন করতে পারে।
হার্ড আরকানসাস-সাদা বা হালকা ধূসর, 500-600 এর সমান কণার আকার সহ। স্যান্ডিং শেষে প্রান্তগুলি নিখুঁত করতে ব্যবহৃত হয়।
কালো শক্ত আরকানসাস-কালো বা গাঢ় ধূসর, এর কণার আকার সাধারণত 800-1000 হয়। খুব ভালো পলিশিং স্টোন, ব্লেডটিকে রেজারের মতো ধারালো করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বছরের পর বছর ধরে, এই ধরনের পাথর প্রায় নিঃশেষ হয়ে গেছে, এবং মাত্র কয়েকটি জায়গায় এখনও এই ধরনের পাথর উৎপন্ন হয়। সাধারণত, ছুরি ধারালো করার জন্য এই ধরনের পাথরের প্রয়োজন হয় না। প্রথমে যারা ভাঁজ করা রেজার ব্যবহার করত তারাই ছুরি ধারালো করতে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করত। সাধারণভাবে বলতে গেলে, আমরা প্রাকৃতিক গ্রিন্ডস্টোন হিসাবে এক টুকরো ওয়েস্টার পাথর এবং শক্ত আরকানসাসের টুকরো বেছে নিই। গ্রিন্ডস্টোনের আকার ফলকের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে।
যেমন: বহনযোগ্য ছুরি-3-5" লম্বা পিষে পাথর, শিকারের ছুরি-4-8" লম্বা গ্রিন্ডস্টোন, রান্নাঘরের ছুরি-6-8" দীর্ঘ গ্রিন্ডস্টোন
ছুরি ধারালো করার সময়, ধারালো করার দক্ষতার দিকে মনোযোগ দিন এবং তীক্ষ্ণ তেল ব্যবহার করুন যাতে ছোট ধাতব চিপগুলি গ্রিন্ডস্টোনের মধ্যে এম্বেড হতে না পারে। সাধারণ লুব্রিকেটিং তেল ব্যবহার করবেন না, যা গ্রিন্ডস্টোনের রিসেসগুলিকে ব্লক করবে। ধারালো করার সময় ব্লেড এবং গ্রিন্ডস্টোনের মধ্যে যোগাযোগের কোণটি উপলব্ধি করা সবচেয়ে কঠিন অংশ। ছুরিটিকে ওয়েটস্টোনের উপর সমতল রাখুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে ছুরিটির পিছনের অংশটি বাড়ান যতক্ষণ না ব্লেডের ঢাল ওয়েটস্টোনের পৃষ্ঠের সমান্তরাল হয়। আপনি যদি এটি খুব বেশি উঁচু করেন তবে এটি ব্লেডটিকে ভোঁতা করে দেবে, এবং যদি এটি খুব কম হয় তবে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করা হবে না। আপনি 20 ডিগ্রি কোণে পালিশ করার চেষ্টা করতে পারেন। নাকাল করার সময়, গ্রিন্ডস্টোনের উপর প্রচুর পরিমাণে তীক্ষ্ণ তেল ঢেকে রাখতে হবে এবং শুকনো গ্রাইন্ডিং অনুমোদিত নয়, কারণ ধাতব চিপগুলি স্ক্র্যাপ করা হবে এবং গ্রিন্ডস্টোনের পৃষ্ঠে এমবেড করা হবে, গ্রাইন্ডস্টোন এবং ব্লেডের প্রান্তকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে।
একটি Vashta grindstone সঙ্গে রুক্ষ sanding শুরু করুন. ব্লেডটিকে গ্রিন্ডস্টোনের পৃষ্ঠের দিকে এবং ছুরির পিছনের দিকে নিজের দিকে নির্দেশ করুন এবং ব্লেডটিকে গ্রিন্ডস্টোন পৃষ্ঠের সাথে 20-ডিগ্রি কোণে মুখ করুন এবং তারপরে ছুরিটিকে সামনের দিকে ঠেলে দিন যেন আপনি পাথরটি পিষতে চাচ্ছেন। সামনের প্রান্তটি একটি ছোট টুকরার মতো কাটা হয়। এই আন্দোলনটি নীচে থেকে উপরের দিকে 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে ছুরিটি বিপরীত করুন যাতে ব্লেডটি আপনার মুখোমুখি হয় এবং তারপরে ছুরির মুখটি ব্যবহার করে গ্রিন্ডস্টোন পৃষ্ঠের সাথে 20-ডিগ্রি কোণ তৈরি করুন এবং একই সংখ্যক বার পালিশ করুন। মনে রাখবেন যে উভয় পাশে পলিশিং সংখ্যা একই হওয়া উচিত। এই পলিশিং প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, একটি পরিষ্কার বেভেল লাইন পাওয়া যেতে পারে, যাতে আপনি চূড়ান্ত সূক্ষ্ম পলিশিং প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করতে প্রস্তুত হন। আমরা সূক্ষ্ম বালির জন্য একটি শক্ত আরকানসাস গ্রিন্ডস্টোন ব্যবহার করি। একইভাবে, আপনাকে গ্রিন্ডস্টোনের পৃষ্ঠে প্রচুর তীক্ষ্ণ তেল প্রয়োগ করতে হবে এবং যতক্ষণ না আপনি প্রত্যাশিত তীক্ষ্ণতা পান এবং স্যান্ডিং সম্পূর্ণ না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত রুক্ষ স্যান্ডিং পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে প্রতিটি পালিশ করার পরে গ্রিন্ডস্টোনটি একটি কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত এবং প্রতি বছর, আপনাকে একটি বিশেষ দ্রবণ এবং একটি তারের বুরুশ দিয়ে গ্রিন্ডস্টোনটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত যাতে পাথরের গহ্বরগুলিকে অবরুদ্ধ এবং পরিষ্কার করা যায়। মনে রাখবেন: ভোঁতা ছুরি আরও বিপজ্জনক! আসলে, একটি নিখুঁত ধারালো ছুরি একটি ভোঁতা ছুরির চেয়ে নিরাপদ, কারণ এটি সহজেই কাটে, আপনাকে জোর প্রয়োগ করতে বা কাজে আনাড়ি দেখাতে হবে না এবং এটি আরও দক্ষ। ছুরিটি যতই ব্যয়বহুল এবং সূক্ষ্ম হোক না কেন, এটি নিজে থেকে এর তীক্ষ্ণতা বজায় রাখা অসম্ভব, তাই আপনাকে অবশ্যই ছুরির প্রান্তটি পর্যায়ক্রমে তীক্ষ্ণ এবং বজায় রাখতে হবে যাতে এটি সর্বদা সর্বোত্তম অবস্থায় থাকে।
আপনি যদি শার্পনার ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে শার্পনারটির হীরার পৃষ্ঠে সামান্য জল প্রয়োগ করুন, ছুরিটির পিছনে আপনার দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং ব্লেডটি 20° কোণে শার্পনারটির পৃষ্ঠকে স্পর্শ করে৷ ছুরিটিকে শার্পনারের এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে ঠেলে দিন, উদাহরণস্বরূপ, শার্পনারের নীচের অংশ থেকে উপরের দিকে ধাক্কা দিন, তারপর ছুরিটি উল্টে দিন এবং ব্লেডের অন্য প্রান্তটি শার্পনারের শীর্ষ থেকে পিছনের দিকে ঠেলে দিন। নীচে এই বিকল্প ক্রিয়াটি ব্লেডের উভয় দিক সমানভাবে পালিশ করতে পারে। একটি ছুরিকে কতবার তীক্ষ্ণভাবে তীক্ষ্ণ করা হয়েছে তা নির্ভর করে ব্লেডের ভোঁতা, উপাদান এবং ব্যবহৃত শক্তির উপর।
একটি পোর্টেবল শার্পনার ব্যবহার করার সময়, নিরাপত্তার জন্য, ব্লেডটি সবসময় শার্পনারের দিক থেকে আপনার আঙুলের কাছে ধরে রাখতে হবে এবং দুই পাশ পর্যায়ক্রমে 20° কোণে পালিশ করতে হবে। পলিশিং পদ্ধতিটি একটি বড় শার্পনারের মতোই।
কিভাবে বহিরঙ্গন ছুরি বজায় রাখা সফল বলে মনে করা হয়। আপনি ছুরি ধারালো করার পরে কাগজ, খাবার, কাঠ এবং অন্যান্য জিনিস কেটে ছুরির তীক্ষ্ণতা পরীক্ষা করতে পারেন। অবশিষ্ট ধাতু শেভিং মরিচা হতে পারে, তাই প্রতিটি ব্যবহারের পরে, শার্পনার পরিষ্কার এবং শুকনো মুছা উচিত।